Ja, klar, am 17.03. ist St. Patrick's Day und eigentlich wäre heute irisch kochen angesagt. Doch das haben wir ja schon vor zwei Wochen zum "Tag des irischen Whiskeys" gemacht. Und Chris liebt es, Klassikern den Kopf zu verdrehen. Warum nicht also auch heute?
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Suppe
Mulligatowny* Suppe mit Minze-Joghurt-Dip >> 6,9 €
vegetarisch: *Korma Suppe ... >> 5,9 €
Whisky: Kingsbarns 'Dream to Dram', 1st fill ex Bourbon & 1st fill STR Barrique matured, 46 % >> 4,1 € (0,8 € Pfand)
würzig, malzig, Banane, Honig, grasig, Menthol, würzig (Ingwer, Chili), Holznoten - Wer kennt sie nicht, die Suppe aus dem Silvester Klassiker 'Dinner for one'? Eigentlich ein indisches Gericht (tamilisch Feuerwasser), wurde es ab der viktorianischen Zeit zu einem Lieblingsgericht der Briten. Als Begleiter für den Kingsbarns ist die Suppe allerdings 'feuerreduziert' und kühlend auch der Dip, der zudem die Menthol/Grasnoten aufgreift.
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Hauptgang
In Ingwer und Sojasauce mariniertes Schweinesteak*, Süßkartoffel-Erdnuss-Pü und Speckbohnen Röllchen >> 18,9 €
vegetarisch: *"Insel Bratling" mit Seetang, Kapern und Oliven, Pü ... Bohnen natürlich ohne Speck :-) >> 16,9 €
Whisky: Bunnahabhain (peated), 6y, 10/14-11/20, Fass Nr. 3814010525, 360 Fl., 54,8 %, Duncan Taylor 'Dimensions' >> 5,1 € (0,8 € Pfand)
Ach ja, Chris, getorfter Bunna und die Erdnüsse - das wäre schon eine Story für sich. Denn Chris findet in den getorftenn Bunnas ganz häufig diese Erdnussnote. dazu Torfrauch, maritime und medizinische Noten, Salz und Süße gleichzeitig - wow, gar nicht so viele Aromen und dennoch eine Geschmacksexplosion, die Chris dann auch in den verschiedenen Gangkomponenten wieder gibt. Da gibt's das klassische Schweinesteak doch mal ganz anders!
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Dessert
Karotten-Haselnuss-Cranachan >> 5,9 €
Whisky : Speyside Distillery, 10y, 01/07-2017, American Oak / Sherry Finish, Fass Nr. 0119, 390 Fl., 46 %, Cooper's Choice >> 5,9 € (0,8 € Pfand)
malzig, weich, Sherry, Vanille, Demerera Zucker, Haselnuss, dabei aber auch leicht vegetabile Noten von Wurzelgemüse, etwas Rum ähnlich. Hier interpretiert Chris den Klassiker der schottischen Nachtische neu: mit Karotten statt Himbeeren, mit Haselnuss statt Haferflocken. Sanft und cremig bleibt der Cranachan auf jeden Fall.
Unser Essen ist bereits fertig gegart. Ihr müsst es zu Hause nur erwärmen.
Suppe: entweder vakuumiert, im heißen (nicht kochenden) Wasser ca. 20 Min. erwärmen oder aufschneiden, in einen Topf geben und langsam
erwärmen
Hauptgang: alle Teile vakuumiert, im heißen (nicht kochenden) Wasser ca. 30 Min. erwärmen
Dessert: einfach auslöffeln
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